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Champagne
P. Vallée Blanc de Noirs Premier Cru
L'incontro tra le due uve rosse più importanti della Champagne ci regala un vino verticale, diretto e allo stesso tempo avvolgente.
Champagne
Caratteristiche
Zona di Produzione
Montagne de Reims
Alcol
14% Vol
Uvaggio
80% Pinot noir, 20% Meunier
Temperatura di servizio
8° C
Vendemmia
Raccolta manuale
Formati disponibili
750 ml
Vigneto
Vigneto
Ludes, Chigny les roses, Villers Allerand, Sermier (Premier Crus), Mailly Champagne, Sillery, Louvois, Verzenay (Grand Crus)
Tipologia di terreno
Marne - Argillocalcaire. Un suolo abbastanza argilloso che da una bella rotondità.
Analisi chimica
Acidità
4,1 g/L
Processo di produzione
Vinificazione
Pigiatura a grappolo intero, fermentazione alcolica a 17°C e fermentazione malolattica in tini di acciaio inox termoregolati. Vinificazione parziale in botti di rovere.
Invecchiamento
Affinamento su doghe in tradizionali fosse di gesso per 58 mesi. Dopo il dosaggio, i vini beneficiano di un ulteriore riposo di 12 mesi prima della spedizione.
Note di degustazione
Il colore è giallo brillante con riflessi leggermente ramati. Al naso note di lampone, fragola, ribes rosso, pesca, uva spina, agrumi e spezie. In bocca è grintoso, sapido e potente, consistenza di gusto, con buona struttura e alta acidità.
Abbinamento
Questo champagne è perfetto con tartine di fois gras, salumi e formaggi di media stagionatura, ottimo con un risotto ai funghi porcini e zuppe di pesce.
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