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Vini spumanti
Perlinetto Rosé
Una bollicina da Pinot Nero inaspettata, che trova nel chianti classico, la sua nobile dimora. Un metodo classico complesso e di facile beva al tempo stesso, che conquista con il suo carattere elegante.
Metodo Classico
Caratteristiche
Zona di Produzione
Pievasciata, Castelnuovo Berardenga
Uvaggio
100% Pinot Nero
Temperatura di servizio
6° - 8°C
Alcol
12,5% Vol
Longevità
10 -15 anni
Vendemmia
Seconda decade di Agosto; resa per ettaro di 70 quintali.
Formati disponibili
750 ml
1500 ml
Vigneto
Vigneto
Vigneti di Vallepicciola
Altitudine
420/480 metri s.l.m.
Tipologia di terreno
Calcare ed argilla con presenza di galestro ed alberese
Densità di impianto
5.000 piante per ettaro
Sistema di allevamento
Guyot
Analisi chimica
Acidità totale
6,7 g/L
Residuo zuccherino
<1 g/L
Processo di produzione
Vinificazione
Soffice pressatura con gas inerte e ghiaccio secco, fermentazione alcolica in acciaio con affinamento su fecce fini per 6 mesi.
Invecchiamento
Seconda fermentazione in bottiglia e affinamento sui lieviti per 60 mesi. Alla sboccatura non viene effettuato che un minimo dosaggio di "liqueur d'expedition".
Note di degustazione
Colore rosa tenue, che richiama la buccia di cipolla. Perlage fine e persistente, note floreali ed agrumate. Sorso lungo, sapido, avvolgente.
Abbinamento
Ostriche, pesce crudo, frutti di mare e acciughe fritte sono un abbinamento perfetto. Si abbina bene anche con formaggi morbidi e cremosi.
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Premi e riconoscimenti
2017
91 pt.
James Suckling
2016
91 pt.
James Suckling
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